פרוסות חצילים מתובלות. צילום: אסי רוז.
זה סלט שאני מכינה לנו בכל שבוע.
הוא משלים כל ביס –
ביס מהיר של בוקר,
וביס של צוהריים,
אפילו ביס נשנוש של ארבע וחצי,
וגם ביס של ארוחת ערב טובה.
כשנוי התחיל לגדל חצילים בערוגות שלנו התאהבתי בירק הנפלא הזה.
הוא יודע לספוג כל טעם שנצרף לו והוא יהפוך לענני טעם מופלאים ומפנקים.
מאז אני מכינה את סלט החצילים האפויים שלי בכל שבוע,
כולנו מאוהבים בו ונהנים מהביס המופלא שלו.
ההכנה שלו הכי קלה בעולם,
והוא מפנק אותנו במשך מספר ימים נפלאים וטעימים.
זה מתכון מהיר ומאוד טעים,
שמאפשר לכולנו להוסיף עוד ירקות לתפריט היומי,
וליהנות מכל ביס שנבחר לשדך לו את החציל המופלא הזה.
ימי חצילים מאושרים ושמחים לכולנו 🙂
פרוסות חצילים מתובלות. צילום: אסי רוז.
פרוסות חצילים מתובלות. צילום: אסי רוז.
פרוסות חצילים בתחמיץ
מרכיבים
- 2 חצילים
לרוטב
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות חומץ תפוחים / חומץ לבן / חומץ בלסמי לבן
- חצי כפית מלח
- כפית אבקת שום / 2 שיני שום כתושות
- 2 כפות סירופ מייפל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
- גרידת לימון מחצי לימון
אופן ההכנה
נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית אפייה בנייר אפייה.
נחתוך את החצילים שלנו לפרסות בגודל בינוני, לא עבות מדי.
נרסס על נייר האפייה שמן זית ונסדר את פרוסות החצילים זו לצד זו. נרסס מעל פרוסות החציל עוד שמן זית ונניח מעליהן נייר אפייה מבלי לאטום אותו.
נכניס לתנור לאפייה של 20-15 דקות עד שהחצילים משחימים בחלקם התחתון.
נסיר את נייר האפייה העליון, נהפוך את פרוסות החצילים ונכניס לאפייה נוספת של 10 דקות עד להשחמה.
נוציא את פרוסות החצילים מהתנור ונצנן אותן.
נעבור להכנת הרוטב:
נשים בקערה את כל מרכיבי הרוטב, את שמן הזית, החומץ, המלח, אבקת השום, סירופ המייפל ואת גרידת הלימון ונערבב הטיב.
נבנה את הסלט:
אני אוהבת לבנות אותו ישירות בקופסת האחסון שלו. נזלף מעט מהרוטב בתחתית הקופסה, נניח מעל שכבה של פרוסות חציל אפויות, נזלף עוד מהרוטב, נניח עוד שכבה של פרוסות חציל וכך הלאה עד שהקופסה מלאה.
וזהו הן מוכנות
עוד קצת ממני:
- הסלט טעים בטירוף ישר אחרי ההכנה, אבל אחרי לילה במקרר הטעמים הופכים להיות חלומיים.
- אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה עד 5 ימים.
- אני ממליצה להכניס מזלג נקי לקופסת החצילים בכל פעם שלוקחים ממנה ביס.
- אפשר לעשות את הסלט הזה גם מפרוסות גמבה / קישואים / זוקיני אפויות, בדיוק באותה שיטה בה אפינו את החצילים.
- אפשר להחליף את סירופ המייפל בדבש / סירופ אגבה / סילאן או כפית סוכר.
- אפשר לוותר על השום למי שפחות אוהב למרות שהוא לא חזק ומשתלב טוב מאוד.
החציל לפני החיתוך לפרוסות. צילום: אסי רוז.
החציל פרוס לפרוסות בעובי המדויק. צילום: אסי רוז
נרסס שמן זית על נייר האפייה. צילום: אסי רוז.
נניח את פרוסות החצילים ונרסס שוב בשמן זית. צילום: אסי רוז.
נניח נייר אפייה מעל פרוסות החצילים מבלי לאטום ונכניס לתנור. צילום: אסי רוז.
פרוסות החציל לאחר האפייה. צילום: אסי רוז.
הרוטב לפרוסות החצילים מוכן. צילום: אסי רוז.
נבנה את קופסת פרוסות החצילים המתובלות שלנו. צילום: אסי רוז.
לאחר שכבת הרוטב נניח שכבה של פרוסות חצילים. צילום: אסי רוז.
פרוסות חצילים מתובלות מוכנות. צילום: אסי רוז.
פרוסות חצילים מתובלות. צילום: אסי רוז.
פרוסות חצילים מתובלות. צילום: אסי רוז.
8 הערות
תמה
17 בדצמבר 2021 at 18:01מתכון מושלם! חיכיתי כל החיים לכאלה חצילים טעימים וזו פעם ראשונה שאני מצליחה משהו בול בטעם שרציתי. מוחמצים אבל עם טעם רענן.
אסי רוז
19 בדצמבר 2021 at 12:03היי תמה,
איזה כיף!! שמחת אותי.
תודה ששיתפת אותי,
תיהני מלא יקירה 🙂
יפי
11 בפברואר 2022 at 11:20טעים בטירוף!
אפשר להקפיא? עם או בלי הרוטב?
אסי רוז
27 בפברואר 2022 at 22:11היי יפי,
איזה כיף לשמוע!
אפשר עם הרוטב, אך מרקם החצילים מעט יפגע.
תיהנו מלא 🙂
חופש
15 ביוני 2022 at 20:33אפשר עם לימון במקום חומץ?
אסי רוז
9 באוגוסט 2022 at 19:34היי יקירה,
כן אפשר אבל טעמו של הלימון לא יעניק את המתיקות המעודנת שמסתתרת בחומץ, לכן אמליץ להוסיף רבע כפית של ממתיק כמו סירופ מייפל או דבש.
תיהנו מלא 🙂
אסתר
2 במרץ 2023 at 23:22מתכון נפלא. תמיד אהבתי חצילים בתחמיץ, אבל לא ידעתי איך עושים זאת. טעים שאי אפשר להפסיק לאכול. תודה, אסי.
אסי רוז
6 במרץ 2023 at 21:39היי אסתר, איזה כיף שיכולתי לעזור.
תיהני מכל ביס אהובה 🙂