אלרגיות / ארוחות / ארוחת בוקר/ערב / חגים / חול המועד / ילדים / ללא בוטנים / ללא ביצים / ללא קטגוריה / ללא שומשום / מתכוני אביב / מתכוני חורף / מתכוני סתיו / מתכוני קיץ / מתכונים לארוחת ערב / מתכונים לארוחת צוהריים / מתכונים לבראנץ' / מתכונים ללא גלוטן / מתכונים לפסח / מתכונים לשבועות / עונות השנה / על שולחן החג

ריזוטו פטריות מהיר

רמת קושי : קל

ישר למתכון >

מאז שעברנו לאיטליה,
אהבתי לריזוטו רק גדלה וגדלה.

ביס הריזוטו הוא הביס הכי מנחם ומחבק שלי.
אני אוהבת לחבק את הקערה בזמן שאני אוכלת.
מיכאלי טוען שאי אפשר להפסיק לאכול אותו ואני לגמריי מסכימה איתו.
את הריזוטו שלי מכינים בטכניקה שונה שמשחררת את הידיים,
ולא מכריחה אותנו לעמוד מעל המחבת לאורך כל זמן ההכנה.
טכניקת ההכנה שלו פשוטה ומהממת והיא תעבוד בכל סוג ריזוטו שתבחרו.

זה ביס שירגש את כולם.
כל מי שיגיע לארוחה יצפה לו,
כל מי שיגיע לארוחה ירצה קופסה שלו ליום שאחרי,
כל מי שיגיע לארוחה לא יפסיק לדבר עליו,
כל מי שיגיע לארוחה יתאהב בו מיד.
ואז כשתספרו כמה הוא קל להכנה,
כולם יבקשו את המתכון ויחגגו אותו.

זה מתכון חגיגי של ריזוטו שבקלות נכנס למטבח היומיומי שלנו.
הוא מפנק ומחבק,
הוא בלתי נשכח,
והוא כזה שכל ביס ממנו מהנה יותר מהשני.

כי אין כמו ריזוטו רך, עסיסי, נימוח והכי מפנק שיש.

ימי ריזוטו מרגשים ומאושרים לכולנו 🙂

ריזוטו פטריות מהיר. צילום: אסי רוז.

ריזוטו פטריות מהיר. צילום: אסי רוז.

ריזוטו פטריות מהיר

מרכיבים

מתאים ל-10-8 מנות ראשונות

בצל בינוני/גדול
10-8 פטריות מכל סוג שאוהבים (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
4-2 כפות שמן זית / חמאה
2 כוסות אורז עגול (אני ממליצה לבחור באורז עגול, אבל אפשר להשתמש בכל סוג אחר)
8-7 כוסות מים חמים
כפית מלח
כוס שמנת לבישול (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
2-1 חבילות ערמונים בוואקום (כ-200 גרם)
כוס גבינת פרמז׳ן מגורדת (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)

אופן ההכנה

נחתוך את הבצל והפטריות דק.

נבחר במחבת רחבה, נזלף בה מעט שמן זית ונקפיץ את הבצל עד שהוא מתעייף ומתחיל להיות שקוף.

נוסיף למחבת את הפטריות ומעט מלח ונקפיץ הכול עד שגם הפטריות מתעייפות ומתמסרות לחום המחבת.

נוסיף למחבת את האורז (אני ממליצה מבלי לשטוף אותו) ונקפיץ הכול ביחד.

נתחיל להוסיף את המים החמים בהדרגה. הטריק הוא להוסיף בכל פעם 2 כוסות מים ולערבב (*שימו לב – אני משתמשת בכוסות מדידה אוניברסליות ואיתן נמדוד גם את האורז לפני שנכניס אותו למחבת). נבשל את האורז על אש קטנה-בינונית ללא המכסה וכשהאורז מתחיל לספוג את רוב הנוזלים נוסיף שוב מים, נערבב ונמשיך בבישול. נחזור על הפעולה הזאת שוב עד שהאורז מתרכך. אין צורך לערבב ללא הפסקה, נערבב רק בעת הוספת המים והטמעתם בתכולת המחבת. לא אמור להיות צורך בעוד מים מלבד כמות המים שכתובה במתכון, אבל אם אתם רואים שהאורז לא מתרכך לגמרי הוסיפו עוד מים עד שהאורז הופך רך.

כשהאורז כבר רך והנוזלים נספגו נוסיף את השמנת לבישול, נערבב ונוסיף את הערמונים והגבינה המגורדת ונערבב שוב.

נגיש חם ונקשט במעט גבינה מגורדת ועירית.
זה הביס הכי מנחם שתפגשו!

עוד קצת ממני:

אפשר לשמור במקרר בקופסה אטומה בין 5-4 ימים.
אפשר לחמם במיקרו או במחבת ולהוסיף לה טיפונת מים חמים.
לכמות קטנה יותר של מנות אפשר להכין חצי מהכמות.
אפשר להחליף את השמנת לבישול בשמנת צמחית / קרם קוקוס.
אפשר להחליף את הפטריות באפונה עדינה קפואה / קוביות בטטה קטנות / קוביות קישואים / אספרגוס קצוץ.
אפשר לוותר על גבינת הפרמז’ן המגורדת או להחליפה בגבינה טבעונית / 3-2 כפות שמרי בירה.
אפשר לוותר על הבצל, אבל לדעתי הקרמול שלו מוסיף המון טעם למנה.