נחמם תנור לחום של 175 מעלות מצב טורבו (לא חובה אבל מומלץ).

נתחיל הכנת הבצק:

נשים בקערה את הביצים, שמן הזית, סירופ המייפל ואת המלח ונערבב היטב. נוסיף את קמח השקדים, קמח שיבולת השועל ואת אבקת האפייה ונערבב. נתחיל לערבב בעזרת לקקן או כף ואז נעבור לעבודה בידיים עד לקבלת כדור בצק נוח לעבודה.

נרדד את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי אחיד. נסמן על הבצק צורת עיגול בגודל תבנית האפייה ונחתוך לפי הסימון. נסיר את שאריות הבצק ונעביר את עיגול הבצק שלנו לתחתית תבנית האפייה, הוא יהיה הבסיס של העוגה. משאריות הבצק ניצור כדור בצק ונרדד אותו שוב בין שני ניירות אפיה לעובי אחיד.

נכניס את התבנית עם בסיס הבצק ואת יריעת הבצק שרידדנו לתנור לאפייה למשך 12-10 דקות עד שהם יהיו מעט שזופים. נוציא מהתנור ונצנן לגמרי.

נעבור להכנת קרם הגבינה:

נשים בקערת המיקסר את השמנת המתוקה, אבקת הסוכר ואת תמצית הווניל ונקציף הכול עד לקבלת קצפת יציבה. נוסיף את כל הגבינות ונקציף במהירות בינונית עד לאיחוד. נכסה את הקרם בניילון נצמד ונכניס למקרר למנוחה עד שהבצק יצטנן לגמרי.

את יריעת הבצק האפויה נפורר בשתי הידיים לפירורים בגדלים שונים לקבלת גיוון בביס.

נרכיב את העוגה:

נמרח את הקרם בתבנית האפייה על הבסיס שהיכנו ,ומעל הקרם נפזר את פירורי הבצק. נכניס לקירור של מינימום לילה במקרר או שעתיים במקפיא ונגיש.