מאפינס תפוחים וקינמון

מאפינס תפוחים וקינמון. צילום: אסי רוז.

למאפינס תפוחים יש מיליון וריאציות.
הפעם בחרתי אחת נכונה ומדויקת לבקרים הקרירים שיש לכולנו.

הוא ארוחת בוקר מושלמת וסופר מאוזנת,
גם לנו וגם לילדים.
הוא מתוק במידה הרצויה,
הוא מפנק בול כמו שחלמתם,
הוא רך ונימוח,
הוא עשיר בסיבים,
הוא עשיר במלא מינרלים,
והוא כל כולו אושר גדול.

אני מכינה תבנית שלו פעמיים בשבוע.
מיכאל מתרגש להתחיל איתו את היום,
ואני מתרגשת שהוא בוחר להתחיל איתו את היום שלו.

המאפינס הזה סופר קל להכנה,
הוא דורש כמה דקות בודדות של עבודה,
והכול מתנהל בקערה אחת.
אין קסום מזה, אני יודעת 🙂

בקיצור, חממו תנורים ותתחילו לערבב 🙂
הבקרים שלכם יהפכו להיות מתוקים ומאוזנים יותר.

ימי מאפינס בריאים וסופר מאושרים 🙂

מאפינס תפוחים וקינמון. צילום: אסי רוז.

מאפינס תפוחים וקינמון. צילום: אסי רוז.

מאפינס תפוחים וקינמון. צילום: אסי רוז.

מאפינס תפוחים וקינמון

מרכיבים – מתאים לתבנית שקעים (כ-12 מאפינס)

• 3 ביצים
• רבע כוס שמן זית
• רבע כוס סוכר / סוכר קוקוס (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• רבע כוס חלב צמחי/רגיל
• חצי כפית עד כפית קינמון
• חצי כוס קמח שיבולת שועל (לחלופות הציצו ב”עוד קצת ממני”)
• 3/4 כוס קמח שקדים (שקד טחון מולבן)
• שקית אבקת אפייה (10 גרם)
• רבע כוס צימוקים לבנים (לא חובה)
• תפוח ירוק מקולף וחתוך דק (אפשר גם לבחור בתפוח אדום, אבל אני ממליצה להשתמש בתפוח ירוק וחמוץ מסוג סמיט)
• שבבי שקדים לעיטור מעל כל מאפינס (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. נחמם תנור לחום של 180 מעלות, מצב טורבו ונרפד תבנית שקעים בנייר מנג׳ט.
2. נקלף ונחתוך את התפוח לקוביות קטנות.
3. נשים בקערה את הביצים, השמן, הסוכר, החלב ואת הקינמון ונערבב היטב.
4. נוסיף לקערה את קמח שיבולת השועל, קמח השקדים ואת אבקת האפייה ונערבב לקבלת בלילה אחידה.
5. נוסיף לבלילה את הצימוקים ואת קוביות התפוחים שחתכנו ונערבב היטב.
6. בעזרת כף גלידה או שתי כפות נעביר את הבלילה לשקעים בתבנית המאפינס בכמות שווה ונפזר מעל כל מאפינס מעט שבבי שקדים.
7. נכניס לתנור למשך 20-15 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהתערובת.

נצנן מעט ונגיש 🙂

עוד קצת ממני:

• אפשר לשמור בקופסה אטומה במקרר עד 5 ימים. אני ממליצה בכל בוקר להוציא מאפינס אחד ולהתפנק ממנו.
• המאפינס טעים ונפלא קר מהמקרר ואפשר גם לחמם אותו מעט במיקרו.
• אפשר להקפיא את המאפינס בקופסה אטומה למשך חודשיים ולהפשיר כשמתחשק במיקרו / לילה במקרר.
• אפשר להחליף את הסוכר ברבע כוס סירופ מייפל. אם בחרתם לעשות את השינוי יש להוסיף עוד רבע כוס קמח שקדים לבלילה.
• אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל ואת קמח השקדים בכוס וחצי קמח כוסמין (מכיל גלוטן). שימו לב, מרקם המאפינס ישתנה בהתאם לשינוי.
• אפשר להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח טף / קמח אורז.
• לחצו פה להסבר איך טוחנים קמח שיבולת שועל בבית.

איך טוחנים שיבולת שועל בבית 🙂

מאפינס תפוחים לפני האפייה. צילום: אסי רוז.

מאפינס תפוחים וקינמון. צילום: אסי רוז.

מאפינס תפוחים וקינמון. צילום: אסי רוז.